CHARRO DE SALAMANCA

"Los charros son los habitantes de una extensa zona del Transtormes camino de Portugal que, aunque hace tiempo abandonaron el lenguaje lígrimo que enriquecía con giros originales el castellano, siempre se resistieron a despedirse de los suculentos sabores de sus lumbres, fogones y cocinas económicas alimentadas con carbón, cisco, leña, carrascos o dura madera de encina, en los que los pucheros dormían aquella siesta ardiente durante horas y horas para transformar unos modestos alimentos en auténticos manjares de príncipes"

(Cita de: COCINA CHARRA: PLAZA MAYOR DE LA GASTRONOMIA SALMANTINA de NUÑEZ MATEOS, ELISA y GONZALEZ MARTIN, ARTURO y PROL. DE RAMON ROTETA ALIANZA EDITORIAL S.A

Espero que con esta publicación podais empezar a haceros una idea de mi...